I Terreni di San Severino DOC, disponibile in quattro tipologie (rosso, rosso superiore, passito e moro) è invece un vino corposo ottenuto da vitigni Montepulciano. Si sposa benissimo con tagliatelle al sugo di lepre e primi piatti conditi con salse rosse di carne, ma anche con carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi di media stagionatura.