Le acque incontaminate di torrenti e fiumi della Valnerina nelle Marche hanno permesso l’insediamento di allevatori di questo animale trasformandolo in una vera e propria specialità del posto.

La qualità del pesce allevato dipende dalla qualità dell’ambiente e solo in acque veramente limpide risultato di allevamenti responsabili la trota può respirare e nuotare come in natura.