L’olio di questo territorio è caratterizzato da una combinazione pressoché infinita di sfumature e aromi per cui ogni assaggio diviene un momento unico ed irripetibile. 

Si distingue per un fruttato medio-leggero, dal gusto tendenzialmente dolce con note di amaro e piccante. Inoltre, la sua coltivazione e la sua molitura hanno origini antichissime.